바카라 하는 법 고기는 무엇입니까?

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2025/08/27

재배 된 육류는 인구가 증가함에 따라 단백질 공급을 지원하기위한 트럼프 카드가 될 것으로 예상되며, 양식 고기는 2040 년에 육류 시장의 35%를 차지할 것이라는 예측이 있습니다 가축 상승에 비해 토지 및 자원에 대한 제약이 적으며 환경 영향을 줄일 것으로 예상됩니다 우리는 Cell and Molecular Engineering Research Division 책임자 인 Teramura Yuji와 AIST의 노력뿐만 아니라 바카라 하는 법 고기의 역사와 현재 문제에 대해 이야기했습니다

바카라 하는 법 고기는 무엇입니까? 세포 수를 늘려 만든 고기

바카라 하는 법 고기와 대체 육류의 차이

바카라 하는 법 고기는 바카라 하는 법 배지라는 액체에서 동물로부터 추출 된 매우 작은 세포의 양을 증가시킴으로써 생산 된 육류이다 바카라 하는 법은 세포 분열을 통해 세포를 증가시키는 과정을 말합니다

최초의 교양 고기는 2013 년에 출시되었다고합니다 네덜란드의 Maastricht University의 Mark Post 교수 팀은 세포 문화로 만든 고기로 만든 햄버거 패티를위한 시음 행사를 열었습니다 이로 인해 전 세계의 교양 고기를 제조하고 판매하는 신생 기업이 시작되었으며, 현재 연구 기관과 주요 식품 제조업체도 연구 및 개발에 참여하고 있습니다

그건 그렇고, 대체 고기라는 바카라 하는 법 고기와 비슷한 단어가 있습니다 바카라 하는 법 고기는 동물 세포의 수를 늘려 만들어지며, 대체 고기는 콩과 밀과 같은 식물로 만들어집니다 대체 육류는 때때로 간장 육류 또는 식물성 식품이라고 불리며 이제는 슈퍼마켓과 카페에서 쉽게 구입할 수 있습니다

바카라 하는 법 된 고기가 주목을받는 이유

바카라 하는 법 고기의 관심의 이유는 인구 증가, 특히 단백질 부족으로 인한 심각한 음식 부족에 대한 우려가 있기 때문입니다 이것은 작은 토지와 일본과 같은 자급 자족률이 낮은 국가에서 더 두드러진 문제이며 식량 안보에도 관여하고 있습니다

또한 가축 산업으로 인한 지구 환경의 부담을 줄일 수 있다고합니다 가축은 광대 한 땅이 필요하며 가축을 위해 물을 고정하고 먹이를 주어야합니다 이와 관련하여, 바카라 하는 법 된 고기는 산업적으로 생산 될 때 더 효율적이므로 작은 지역에서도 물을 억제하면서 생산할 수있을 것으로 예상됩니다 또한 소에 의해 방출 된 메탄과 같은 온실 가스를 크게 줄일 수 있기 때문에 지속 가능한 개발 목표 (SDGS) "제로 굶주림", "기후 변화에 대항하기위한 특정 조치"및 "토지 풍부도"를 달성하는 데 기여할 것으로 예상됩니다

5044_5181^*또한, 일본 식품 회사가 실시한 2019 년 설문 조사에서 사람들은 교양 고기가 식품 위기를 해결할 것이라고 들었을 때, 그 중 절반은 일본에도 관심이있는 것으로 보이는 교양 고기를 먹고 싶다고 응답했습니다

그러나 2025 년 현재 평범한 사람이 교양 고기를 먹을 기회는 거의 없다는 것입니다 슈퍼마켓에서 살 수있는 유일한 것은 싱가포르에서 판매되는 냉동 교양 닭고기이며, 어느 정도 미국의 식당에서 제공되었습니다 다른 여러 국가의 당국의 판매 승인을 받았지만 아직 실제 판매에 도달하지 못했습니다 일본에서는 보건 노동 복지부와 소비자 문제 기관은 제조 안전 점검에 대한 논의에 중점을두고 있습니다

교양 고기에 대한 방법과 도전

바카라 하는 법 고기 제조 방법

바카라 하는 법 고기의 제조 공정을 설명합니다 첫째, 세포는 젖소와 닭과 같이 일반적으로 식용으로 간주되는 동물로부터 무균으로 수집됩니다 다음으로, 바카라 하는 법에 적합한 세포는 정렬되고 미리 바카라 하는 법되어 어느 정도 증가합니다 세포를 질량 바카라 하는 법 한 후, 세포를 수집하고 가공 및 성형하여 고기와 같은 외관을 만듭니다

제조 공정에서 두 가지 주요 과제는 셀을 사용할 수있는 셀과 다량의 바카라 하는 법을 사용하여 비용을 줄이는 방법입니다

사용할 셀

살아있는 몸의 대부분의 세포는 무한히 증가하지 않으며 세포가 나눌 수있는 횟수가 제한되어 있습니다 따라서 바카라 하는 법 고기의 생산에서 거의 무한대로 나눌 수있는 세포를 준비해야합니다 바카라 하는 법 고기에 적합한 세포의 유형은 1 차 세포, 배아 줄기 세포 (ES 세포) 및 불멸화 세포를 포함한다

1 차 세포는 살아있는 유기체로부터 손상되지 않은 세포이다 근육 섬유에는 근육 재생에 관여하는 위성 세포 (위성 세포)라는 줄기 세포가 포함되어 있으며이를 수집하고 바카라 하는 법하는 방법입니다 대조적으로, ES 세포는 수정란 후 며칠 후 배아로부터 수집 된 세포이며, ES 세포는 또한 무한 증식 가능성을 가지며 근육을 구성하는 세포로 변형 될 수있다

불멸화 된 세포는 일부 방법을 사용하여 정상 세포에서 무한히 자라도록 가능해집니다 불멸화 된 세포는 화학 물질의 자극으로 인해 자연적으로 자연적으로 생성 된 세포를 포함하고, 세포 증식에 ​​관여하는 유전자에 도입 된 유전자 변형 세포를 포함하고, 일단 확립되면, 이들은 품질을 안정화시킬 수 있다는 이점이있다

셀을 사용하는 셀이 회사마다 다르고 최적의 솔루션이 확립되지 않았으므로 시행 착오 단계가되었습니다

제조 비용을 줄이는 방법

바카라 하는 법 고기를 퍼 뜨리는 가장 큰 도전은 육류를 재배하는 비용입니다 2013 년 최초의 재배 고기 버거는 패티당 수천만 엔 또는 1 킬로그램의 수백만 엔입니다 현재 제조 비용은 킬로그램 당 수만에서 수십만 엔까지 다양하지만 일반 소비자는이를 활용할 수 없습니다 실제로, 냉동 닭고기는 싱가포르에서 판매 될 때 97% 식물 단백질과 3%의 바카라 하는 법 고기 만 포함되어 있습니다 따라서 제조 비용을 낮추는 방법에 대한 연구 개발이 진행되고 있습니다

바카라 하는 법 고기의 생산 비용의 대부분은 많은 양을 바카라 하는 법 할 때 바카라 하는 법 매체가 설명합니다 특히, 태아 소 혈청 (FBS) 및 성장 인자는 높은 비용에 기여합니다 FBS는 세포 바카라 하는 법 실험에 일반적으로 사용되며 세포 성장을 촉진하지만 비싸고 바카라 하는 법 배지에 5-10% 첨가가 필요합니다 따라서 FBS를 사용하지 않는 소위 동물이없는 재배 방법을 확립하기 위해 연구 개발이 수행되고 있습니다 또 다른 성장 요인은 소량 만 추가되지만 비용에 큰 영향을 미치므로 성장 요인을 사용하지 않고 대량으로 바카라 하는 법 할 수 있는지 여부를 결정하기위한 연구가 수행되고 있습니다

또한 사회적으로 구현하려는 경우 대형 탱크를 사용하여 제조 장비가 필요합니다 일반 제조 산업에서 생산 규모가 변경되면 생산 조건이 바뀌지 만 바카라 하는 법 고기에도 적용될 것으로 예상됩니다 바카라 하는 법 고기의 경우, 바카라 하는 법 조건은 사용되는 세포에 따라 달라질 수 있으므로 생산 조건을 조정하기가 더 어려워집니다

마지막으로, 가공과 관련하여 스캐 폴드를 사용하여 근육 조직을 재배하려는 노력이 있지만 식품 제조업체에 따르면 성형 고기와 같은 기존 기술을 사용하여 육류처럼 수행 할 수 있습니다 또한 바카라 하는 법 된 세포는 거의 무색이므로 붉은 색입니다

AIST의 이니셔티브

AIST는 재생 의약품과 장기 칩의 개발을 통해 재배 한 세포 기능 제어 기술을 적용함으로써 바카라 하는 법 고기의 확산에 기여할 수 있는지에 대한 연구를 수행하고 있습니다 바카라 하는 법 고기의 세포 공급원으로서 어떤 종류의 세포가 적합한 지, 안전과 비용에 적합한 바카라 하는 법 조건은 무엇이며, 바카라 하는 법 고기의 요구 사항은 무엇입니까? 나는 주로이 세 가지 점에 중점을 둡니다 우리는 또한 높은 영양가와 같은 부가 가치가 필요한지 여부를 결정하기 위해 회사와 정보를 교환하고 있지만, 바카라 하는 법 고기의 원래 위치 인 "인구 증가로 인해 식량 부족을 해결하기 위해"바카라 하는 법 고기에 적합한 세포와 ​​바카라 하는 법 방법을 조사 할 것입니다

교양 고기의 확산에 대한 많은 도전이 있지만 가까운 시일 내에 시장은 크게 확장 될 것으로 예상됩니다 교양 고기의 확산을 향한 연구 개발에 관심이 있으시면 언제든지 저희에게 연락하십시오

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*: 교양 고기 및 육류 대안이 농업 및 식품 산업을 어떻게 방해할까요?AT Kearney (2019)[참조로 돌아 가기]
이 기사 생성에서로부터 몇 가지 정보를 받았습니다