식품 재료를위한 "바카라 크기"캡슐화 기술 개발

바카라 커뮤니티 [Yoshikawa Hiroyuki 회장] (이하 "AIST")환경 화학 기술 연구 부서[Department Head Shimada Hiromichi]는 Okinawa Permentation Chemistry Co, Ltd [Okinawa Permantation ")과 공동으로 식품 성분을 캡슐화하고 바카라 크기로 캡슐화하고 포장 할 수있는 새로운 캡슐화 기술을 성공적으로 개발했습니다

이 기술에 따르면, 식품의 활성 성분의 안정성과 흡수 속도는 신체에서 크게 개선되므로 소량조차도 더 큰 영향을 미칠 것으로 예상됩니다 활성 성분의 양이 기존 제품과 비교하여 반에서 1/6 이하일 때 동일한 효과를 달성 할 수 있음을 확인했습니다(참고 :이 숫자는 시험관 내 또는 동물 실험의 데이터입니다 인간에 대한 영향은 AIST에 의해 보장 될 수 없습니다)이 기술에는 간단한 가공 프로세스가 있으므로 향후 저렴하고 기능적인 건강 식품의 개발이 개발 될 것으로 예상됩니다

최근의 건강 붐과 함께 다양한 건강 식품이 제조 및 판매되고 있습니다 그러나 건강 식품의 많은 활성 성분은 분자 크기가 집계되고 쉽게 커지거나 물에 용해되기가 어렵 기 때문에, 따라서 기존의 기술과 제품은 건강 식품을 섭취 할 때도 활성 성분이 반드시 신체에 의해 효율적으로 흡수되는 것은 아닙니다 이에 대한 해결책은 제약에 이미 사용 된 활성 성분의 바카라 크기 캡슐화이지만 사용 편의성과 비용으로 인해 식품 공정에 적용하기가 어려운 것으로 간주되었습니다

바카라 크기의 캡슐화 기술을 식품 분야에 소개하기 위해,이 연구 개발에서 먼저 저렴한 식품 재료의 캡슐화 재료를 검색하고 인지질을 선택합니다 특정 인지질은 자발적으로 조립하고 특정 조건 하에서 캡슐 유사 구조를 형성하는 것으로 알려져 있습니다 우리는이 특성을 활용하여 바카라 크기의 캡슐 준비를 달성하고 캡슐에서 활성 성분을 동시에 캡슐화하는 혼합 기술을 독립적으로 고안했습니다

이 기술에 따르면, 대부분의 활성 성분은 캡슐 100-500 nm (1 바카라 미터 : 10 억 미터의 미터) 크기로 덮을 수 있으며, 캡슐에 의해 보호되기 때문에 활성 성분은 위에서 분해 될 가능성이 적습니다 또한 캡슐 크기가 매우 작기 때문에 장에서 흡수 속도도 증가합니다 심황 추출물 (주요 활성 성분 : 커큐민)이 바카라 크기 크기로 캡슐화되었을 때, 위산 및 췌장 주스에 의한 활성 성분의 분해가 억제되었으며, 활성 성분의 나머지 비율은 기존 생성물의 거의 두 배나 높다는 것을 발견했습니다 또한, 동물 연구에 따르면 아가리 쿠스 추출물 (주요 활성 성분 : β- 글루칸)이 바카라 크기 형태로 캡슐화 될 때 활성 성분의 양은 기존 생성물보다 절반에서 1/6 이하이지만 동일한 항 종양 효과도 확인된다는 것이 확인되었다(참고 :이 숫자는 동물 실험의 데이터입니다 현재 우리는 인간에 대한 효과를 보장하지 않습니다)

이 기술에 따르면, 소량의 활성 성분조차도 건강상의 이점이 더 높을 것으로 예상 될 수 있으므로, 아가리 쿠스 추출물과 같은 고가의 재료가 바카라 크기로 캡슐화되면 사용 된 재료의 양이 줄어들고 상용화되는 비용은 기존 방법에 비해 감소 될 것입니다

또한, 바카라 크기의 캡슐화는 성분의 쓴 맛과 질감을 향상시키고 매번 섭취량을 줄이며, 이는 기존 제품으로 보이는 "섭취와 관련된"고통 "을 크게 줄입니다 이 기술은 미래에 많은 저렴하고 기능적인 건강 식품을 개발할 것으로 예상됩니다

이 연구의 결과 중 일부는 Health Expo 2005에서 오키나와 발효 화학에 의해 전시 될 예정이며, 도쿄 국제 전시 센터 "도쿄 큰 시력"[도쿄 코토 쿠, 도쿄 쿠]에서 2005 년 3 월 16 일부터 18 일까지

건강 식품의 많은 활성 성분은 응고 및 분자를 매우 큰 (수백 µm 이상)로 만드는 특성을 가지고 있거나 물에 용해하기가 어렵습니다 따라서, 기존의 가공 기술과 제품은 음식이 소비 될 때에도 활성 성분이 반드시 신체에 의해 효율적으로 흡수 될 필요는 없다는 큰 문제가있다

신체의 활성 성분의 흡수를 촉진하기 위해서는 먼저 위의 성분의 분해를 억제하고 장의 흡수를 개선하기 위해 크기를 약 500 nm로 줄여야합니다 한 가지 해결책은 활성 성분의 바카라 크기 캡슐화이며, 기술은 이미 제약 및 화장품 분야에서 개발되어 바카라 크기의 캡슐화를 캡슐화하여 효과를 향상시킵니다 그러나 지금까지 식품에 적용 할 수있는 저렴한 간단한 바카라 크기의 캡슐화 방법은 거의 없었습니다

또한 기존 제품 (건강 식품 등)은 예상 효과를 달성하기 위해 "약간의 양"을 소비해야했습니다 이러한 제품을 사용하면 식품 섭취량이 고통 스러울 수 있으며 특히 노인 소비자의 기술 향상에 대한 강력한 수요가있었습니다

AIST 환경 화학 기술 연구 부서의 최고 연구원 인 Kitamoto Dai는 환경 친화적 인 재료 개발의 일환으로 "생물이 생산 한 기능적 재료"에 대한 연구를 진행하고 있습니다 이 중에서, 지질과 같은 천연 물질을 사용하여 바카라 물질의 생성을위한 기본 기술이 확립되었습니다

반면, 오키나와 발효 화학은 고유 한 기술을 사용하여 오키나와의 전문 모즈쿠 (Mozuku) 및 심황을 포함한 다양한 성분을 사용하는 건강 식품을 제조합니다 이러한 재료 중 다수는 건강상의 이점이 높지만 신체에 흡수하기는 어렵습니다 따라서 신체의 흡수율을 높이고 섭취량이 낮아도 예상되는 효과를 제공하는 건강 식품을 제조하는 기술을 탐색했습니다

오키나와 발효 화학은 AIST의 바카라 물질 기술에 중점을 둔 공동 연구를 시작했습니다 건강 식품의 효과를 높이기위한 방법으로, 우리는 먼저 바카라 크기의 활성 성분을 캡슐화하는 기술 개발을 위해 노력했습니다

또한, 오키나와 발효 화학은이 연구 개발에서 2004 년 경제 무역 및 산업부의``새로운 지역 산업을위한 기술 개발 보조금 ''으로부터 지원을 받았다

바카라 크기의 캡슐화 기술은 이미 제약 및 화장품 제조에 널리 사용되었습니다 그러나, 제약 및 화장품 분야에서 사용되는 바카라 크기의 캡슐화 기술의 경우, 고순도 (고가의) 캡슐화 재료 및 특수 첨가제가 사용되며, 유기 용매 처리 및 초음파 처리와 같은 복잡한 공정이 필요하므로 작동성 및 비용으로 식품의 질량 생산에 적용하기가 어렵습니다

바카라 크기의 캡슐화 기술을 식품 분야에 소개하기 위해,이 연구 개발에서 먼저 비교적 저렴한 식품 재료의 캡슐화 재료를 검색하고 인지질을 선택하십시오 특정 인지질은 자발적으로 조립하고 특정 조건 하에서 캡슐 유사 구조를 형성하는 것으로 알려져 있습니다 우리는이 특성을 최대한 활용하는 "혼합 및 교반 기술"을 독립적으로 고안했으며 바카라 크기의 캡슐 준비와 활성 성분의 캡슐에 캡슐화를 달성했습니다 [사진 1 및 1 참조] 이러한 방법은 식품 분자의 자발적인 기능을 활용하므로 복잡한 작업이 필요하지 않으므로 간단하고 저렴한 처리 프로세스가 특징입니다

이 기술의 효과를 확인할 때, 동물 연구에 따르면 아가리 쿠스 추출물이 바카라 크기 형태로 캡슐화 될 때 활성 성분의 양은 기존 제품보다 절반에서 1/6 이하이지만 동일한 항 종양 효과가 존재합니다 이 효과는 주로 장으로부터 활성 성분의 흡수 증가로 인한 것으로 추정된다 [그림 2] 또한, 심황 추출물이 바카라 크기 형태로 캡슐화 될 때, 위산 및 췌장 주스에 의한 활성 성분 (커큐민)의 분해가 억제되고 생화학 적 검사는 활성 성분의 잔류 속도보다 거의 두 배나 높음을 확인했다 [그림 2 및 3]

이 바카라 크기의 캡슐화 기술에 따르면, 소량의 활성 성분조차도 더 높은 건강상의 이점을 제공 할 것으로 예상 될 수 있습니다 특히, 아가리 쿠스 추출물과 같은 고가의 재료가 바카라 크기로 캡슐화 될 때, 사용 된 재료의 양을 줄일 수 있으며, 제품 비용은 기존의 방법에 비해 감소되는 것으로 생각된다 Agaricus Products의 현재 시장 가격은 약 3,000 ~ 수만 엔이지만 기술로 인해 재료의 양이 절반으로 1/6 미만으로 감소 할 수있게되면 제조 비용이 절감되고 시장에서 가격이 감소 할 것으로 예상됩니다

또한, 바카라 크기의 활성 성분을 캡슐화함으로써, 맛 (특히 심황은 강한 쓴 맛을 가짐)과 질감을 개선 할 수 있으며, 전통적인 제품에서 흔한 "섭취와 관련된 정신적 및 신체적 통증"을 완화 할 수있는 선량당 양 (식품 포장 장치)에서도 감소 할 수 있습니다

이 기술은 새롭고 단순하고 저렴한 음식 가공 기술이며 다양한 성분에 적용 할 수 있습니다

사진 1 심황 추출물을 포함하는 "바카라 크기"캡슐의 전자 현미경 사진

그림 1 "바카라 크기"캡슐화 기술의 개요

그림 2 "바카라 크기"캡슐화의 효과

그림 3 "바카라 크기"캡슐화는 활성 성분의 저하를 억제합니다

AIST는 건강 식품 성분을 포함하는 바카라 크기의 캡슐의 물리적 특성을 더욱 평가 하고이 기술을 식품 이외의 광범위한 산업 분야에 적용 할 계획입니다

오키나와 발효 화학은이 바카라 크기의 캡슐화 기술을 사용하여 샘플을 조기에 선적 할 것이며, 향후 바카라 기술을 계속 사용하여 광범위한 식품 성분에 적용 할 것입니다

이 연구의 결과 중 일부는 Health Expo 2005에서 오키나와 발효 화학에 의해 전시 될 예정이며, 도쿄 국제 전시 센터 "도쿄 큰 시력"[도쿄 코토 쿠, 도쿄 쿠]에서 2005 년 3 월 16 일부터 18 일까지

(참고 :이 문제는 식품 가공 기술과 관련이 있으며 인간에 대한 영향은 AIST에 의해 보장되지 않습니다 식품 성분의 영향과 관련하여 국립 보건 및 영양 연구소 URL (http : //wwwnihgojp/eiken/)를 참조하십시오 )